ІНГРЕДІЄНТИ
1 червоний перець
150 мл овочевого бульйону
2 ст. л. пасти айвар
100 мл крему
сіль, перець, мускатний горіх
75 г вершкового масла загалом
100 г поленти
100 г свіжотертого сиру пармезан
2 яєчних жовтки
1 невелика цибуля-порей
ПІДГОТОВКА
1.
Видаліть насіння з перцю, наріжте його кубиками та обсмажте у 2 ст. л. розігрітої оливкової олії. Додайте бульйон, пасту айвар та вершки і готуйте все приблизно 15 хвилин на середньому вогні. Зробіть пюре, посоліть та вилийте в овальну форму для запікання STAUB.
2.
Приправте 250 мл води сіллю, перцем та мускатним горіхом, додайте 50 г вершкового масла та доведіть до кипіння. Потім додайте поленту, накрийте кришкою та варіть все на середньому вогні приблизно 8 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте половину пармезану (50 г) та яєчний жовток до поленти. Дайте охолонути, а потім приготуйте ньоккі, використовуючи 2 ст. л.
3.
Розігрійте духовку до 200 °C. Помийте цибулю-порей, наріжте її невеликими шматочками та обсмажте на сковороді в решті вершкового масла (25 г). Потім викладіть у форму для запікання разом з полентою Ньокі, поверх перцевого соусу. Посипте все рештою пармезану (50 г) та запікайте в гарячій духовці на нижньому рівні приблизно 25-30 хвилин.
Час публікації: 09 квітня 2020 р.
